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Santé et action sociale
Formation Formation HACCP : Maîtriser l'Hygiène Alimentaire en Établissement de Santé
La sécurité alimentaire est une préoccupation primordiale en milieu de santé. La formation HACCP est essentielle pour les professionnels chargés de la gestion de l'alimentation et de la sécurité alimentaire dans les établissements de santé. En maîtrisant les principes HACCP, vous garantirez la sécurité et la qualité des repas proposés aux patients, tout en respectant les exigences réglementaires.
Réponse sous 24h ouvrées
1890 € HTHT / personne
Durée14 h
FormatInter-entreprise
NiveauTout niveau
LieuFrance — Présentiel & Distanciel
- Appliquer les principes HACCP pour identifier et évaluer les dangers alimentaires
- Mettre en place un plan HACCP documenté pour assurer la sécurité alimentaire
- Répondre aux exigences réglementaires en matière de sécurité alimentaire
- Préserver la santé des patients en respectant les règles de l'hygiène alimentaire
01.Introduction à la sécurité alimentaire en structure de santé
- —Enjeux de la sécurité alimentaire en milieu hospitalier/médico-social
- —Cadre réglementaire français et européen (Paquet Hygiène, Guide Bonnes Pratiques)
- —Rôle et responsabilité du personnel dans la sécurité alimentaire
02.Les principes fondamentaux de l'HACCP
- —Origines et définition de la méthode HACCP
- —Les 7 principes déclinés pour le secteur de la santé
- —Avantages et limites de l'approche HACCP
03.Prérequis HACCP : Hygiène et bonnes pratiques
04.Principe 1 : Réaliser une analyse des dangers
- —Identification des dangers (biologiques, chimiques, physiques, allergènes)
- —Évaluation de la probabilité et de la gravité
- —Spécificités des dangers en restauration collective de santé
05.Principe 2 : Déterminer les points critiques pour la maîtrise (CCP)
- —Méthodologie de détermination des CCP (arbre de décision)
- —Exemples de CCP en cuisine de santé (cuisson, refroidissement, remise en température)
- —Différenciation entre PRP et CCP
06.Principes 3 & 4 : Définir les limites critiques et système de surveillance
- —Établissement des seuils acceptables pour chaque CCP
- —Mise en place de procédures de surveillance (qui, quoi, quand, comment)
- —Enregistrement des données de surveillance
07.Principes 5 & 6 : Actions correctives et vérification
- —Planification des actions correctives en cas de dépassement des limites
- —Vérification de l'efficacité du système HACCP (audits internes, analyses)
- —Réexamen et mise à jour du plan HACCP
08.Mise en œuvre du plan HACCP et documentation
- —Élaboration et formalisation du plan HACCP
- —Gestion documentaire et traçabilité
- —Rôle du référent HACCP et formation de l'équipe
- —--
Appliquer les principes HACCP
Appliquer les sept principes fondamentaux de la méthode HACCP de manière autonome, en identifiant les étapes clés et leurs interconnexions pour assurer la sécurité alimentaire en établissement de santé.
Identifier et évaluer les dangers alimentaires
Identifier et évaluer les dangers microbiologiques, chimiques, physiques et allergènes spécifiques aux environnements de santé, et déterminer leur impact potentiel sur la santé des patients et du personnel.
Mettre en place un plan HACCP documenté
Concevoir et documenter un plan HACCP complet, incluant l'établissement des CCP, des limites critiques, des procédures de surveillance et des actions correctives, adapté aux spécificités d'une structure de santé.
Assurer la conformité réglementaire et la traçabilité
Maintenir la conformité avec les réglementations en vigueur en matière de sécurité alimentaire et maîtriser les exigences de traçabilité et de documentation nécessaires à la validité du système HACCP.
Financement
Cette formation est finançable via OPCO, plan de développement des compétences ou FAF. Nos conseillers prennent en charge le montage de votre dossier.
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Ils ont suivi cette formation
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Points forts de la formation
Formation HACCP : Maîtriser l'Hygiène Alimentaire en Établissement de Santé — pourquoi la choisir ?
🎯
Expertise en sécurité alimentaire
Formation axée sur les spécificités de l'hygiène alimentaire en établissements de santé, garantissant une application directe et pertinente des principes HACCP.
📋
Plan HACCP documenté
Apprenez à élaborer un plan HACCP documenté, essentiel pour assurer la traçabilité et la sécurité des aliments dans votre structure.
🔍
Analyse des dangers
Maîtrisez la réalisation d'analyses des dangers alimentaires, un module clé pour identifier les risques potentiels en milieu de santé.
⚖️
Conformité réglementaire
Répondez aux exigences réglementaires en matière de sécurité alimentaire, un atout majeur pour la gestion de votre établissement de santé.
👥
Public ciblé et varié
Formation adaptée à tous les professionnels de santé, favorisant des échanges enrichissants entre cadres et responsables d'établissement.
📅
Durée optimale
14 heures de formation intensive, parfaitement équilibrées pour intégrer les concepts HACCP sans surcharger votre emploi du temps.
Thématique
Questions clés
Tout ce que vous devez savoir sur Formation HACCP : Maîtriser l'Hygiène Alimentaire en Établissement de Santé.
Poser une questionLe HACCP (Système d'Analyse Critique des Points de Contrôle de Criticité) est un outil de gestion de la sécurité alimentaire qui identifie les dangers potentiels et met en place des mesures pour les atténuer. Il est crucial en milieu de santé pour garantir la sécurité et la qualité des repas proposés aux patients.
Formez-vous avec les meilleurs experts IMI Executive Solutions.
Formation HACCP : Maîtriser l'Hygiène Alimentaire en Établissement de Santé vous intéresse ?
Obtenez un devis personnalisé sous 24h — inter, intra ou sur-mesure.
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Financement
Financer Formation HACCP : Maîtriser l'Hygiène Alimentaire en Établissement de Santé
Plusieurs dispositifs permettent de prendre en charge votre formation Formation HACCP : Maîtriser l'Hygiène Alimentaire en Établissement de Santé. Nos conseillers vous accompagnent pour identifier la solution la plus adaptée à votre situation.
OPCO
Formations financées via votre opérateur de compétences
Les OPCO (Opérateurs de Compétences) peuvent prendre en charge tout ou partie des frais de formation de vos salariés, dans le cadre du plan de développement des compétences ou de l’alternance. Renseignez-vous auprès de votre OPCO de rattachement.
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FAF
Aide à la formation pour les indépendants
Les Fonds d’Assurance Formation (FAF) financent les formations des travailleurs indépendants, auto-entrepreneurs, professions libérales et chefs d’entreprise. Le financement dépend de votre code NAF/APE et de l’organisme auquel vous cotisez (FAFCEA, AGEFICE, FIFPL…).
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FranceTravail
Des aides pour les demandeurs d’emploi
France Travail (ex-Pôle emploi) peut financer vos formations via des dispositifs comme l’AIF (Aide Individuelle à la Formation) ou des achats directs. Parlez-en à votre conseiller pour valider votre projet et vérifier votre éligibilité.
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Employeur
Votre entreprise peut financer votre formation.
Votre entreprise dispose d’un budget dédié à la formation. Rapprochez vous de la direction, du manager ou du service ressources humaines de votre entreprise pour en savoir plus.
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Région
Aides régionales pour la formation professionnelle
Les conseils régionaux proposent des aides financières pour favoriser l’accès à la formation, en particulier pour les jeunes, les demandeurs d’emploi ou les personnes en reconversion. Ces aides varient selon les régions.
En savoir plus
FNE Formation
Un soutien pour les entreprises en transformation
Le FNE-Formation accompagne les entreprises confrontées à des mutations économiques (transformation digitale, écologique, etc.). Il permet de financer les parcours de formation de leurs salariés, souvent à hauteur de 50 à 100 %, selon les cas.
En savoir plusBesoin d'aide pour choisir votre dispositif ?
Nos conseillers pédagogiques analysent votre situation et vous orientent vers la solution la plus avantageuse.
Témoignages
Avis sur Formation HACCP : Maîtriser l'Hygiène Alimentaire en Établissement de Santé
5.0/5· 3 avis vérifiés
“Formation HACCP : Maîtriser l'Hygiène Alimentaire en Établissemen… suivie à distance, ce qui m'arrangeait bien vu mon emploi du temps chargé. La qualité pédagogique n'a rien à envier au présentiel.”
IG
Isabelle G.
Manager d'équipe · Entreprise familiale
“Grâce à HACCP : Maîtriser l'Hygiène Alimentaire en Établissemen…, j'ai enfin une vision claire et opérationnelle du sujet. Six mois après, je m'en sers au quotidien. Vraiment utile.”
MT
Marc T.
Chargé·e de projet · Groupe hôtelier
“Excellente formation HACCP : Maîtriser l'Hygiène Alimentaire en Établissemen…, dense mais bien équilibrée entre théorie et pratique. Le formateur maîtrise parfaitement son domaine et répond à toutes les questions.”
LF
Laura F.
Responsable de secteur · Agence de communication
IMI en chiffres
Satisfaction96%
Taux de réussite94%
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Former des professionnels avec des méthodes immédiatement applicables sur le terrain.
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Des formations pensées par des experts pour répondre aux réalités de chaque métier.
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FAQ
Questions fréquentes
Une question sur Formation HACCP : Maîtriser l'Hygiène Alimentaire en Établissement de Santé ? Nos conseillers pédagogiques vous répondent sous 24h.
Contacter un conseiller- Aucun prérequis spécifique n'est demandé pour cette formation.
- Une connaissance basique des règles d'hygiène alimentaire est un plus mais n'est pas obligatoire.
- Motivation à acquérir des compétences en sécurité alimentaire en milieu de santé.
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