Formation IFS / BRC (Sécurité des aliments)

Programme de la formation
IFS / BRC (Sécurité des aliments)

• Introduction aux référentiels IFS Food et BRC Global Standard

  - Distinguer les objectifs fondamentaux des normes IFS Food et BRC Global Standard.
  - Identifier la structure et les chapitres clés de chaque référentiel.
  - Comparer les exigences générales de IFS Food v7 et BRC Global Standard.

• Principes HACCP et leur intégration IFS/BRC

  - Appliquer les 7 principes du système HACCP aux processus de production.
  - Intégrer le plan HACCP dans le cadre des exigences IFS et BRC.
  - Identifier les points critiques pour la maîtrise (CCP) et les points de contrôle (PRP).

• Gestion de la Food Defense et Fraude Alimentaire

  - Élaborer un plan de Food Defense conforme aux exigences IFS/BRC.
  - Identifier les risques de fraude alimentaire spécifiques à l'entreprise.
  - Mettre en place des mesures de prévention contre la fraude alimentaire.

• Traçabilité et gestion des non-conformités

  - Mettre en œuvre un système de traçabilité ascendante et descendante.
  - Gérer les non-conformités produit et processus selon IFS/BRC.
  - Documenter les écarts et les actions correctives associées.

• Préparation de l'audit interne IFS/BRC

  - Planifier un audit interne selon les critères IFS ou BRC.
  - Définir le champ d'application et les objectifs de l'audit.
  - Préparer les documents et enregistrements nécessaires à l'audit.

• Conduite de l'audit interne et collecte des preuves

  - Conduire les entretiens d'audit avec le personnel.
  - Collecter des preuves objectives de conformité ou non-conformité.
  - Rédiger les constats d'audit de manière factuelle.

• Élaboration et suivi des actions correctives

  - Élaborer un plan d'actions correctives suite à une non-conformité.
  - Définir les responsabilités et les délais de mise en œuvre.
  - Suivre l'efficacité des actions correctives mises en place.

• Cas pratiques et gestion des alertes sanitaires

  - Analyser des cas d'usage de mise en conformité IFS Food v7.
  - Simuler la gestion d'une alerte sanitaire ou d'un rappel produit.
  - Appliquer les procédures IFS/BRC pour la gestion des crises.