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Formation Sécurité Alimentaire en Établissement de Santé : Méthode HACCP Essentielle

Maîtrisez la méthode HACCP pour garantir la sécurité alimentaire en établissement de santé. Formez-vous aux principes fondamentaux d'hygiène, identification des dangers et mise en place de mesures préventives. Indispensable pour la conformité et la protection des patients. Améliorez vos pratiques quotidiennes. Cours pratique et certifiant.

PrésentielDistanciel7 h✅ Sécurité Alimentaire en Établissement de Santé : Méthode HACCP EssentielleOPCOFAFFranceTravailCPFRégionFNE Formation
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Réponse sous 24h ouvré

Ce que vous apprendrez durant
la formation Sécurité Alimentaire en Établissement de Santé : Méthode HACCP Essentielle

Maîtriser les principes d'hygiène alimentaire en ES

Appliquer les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) spécifiques au milieu de la santé (personnel, locaux, équipements, matières premières) pour la prévention des contaminations.

Identifier dangers et Points Critiques pour la Maîtrise (CCP)

Réaliser une analyse des dangers (biologiques, chimiques, physiques) et déterminer les Points Critiques pour la Maîtrise (CCP) pertinents dans la chaîne alimentaire d'un établissement de santé.

Élaborer et surveiller un plan HACCP efficace

Définir les limites critiques, établir un système de surveillance des CCP et déterminer les actions correctives adéquates pour garantir la sécurité alimentaire des patients.

Documenter et maintenir un système HACCP conforme

Constituer la documentation complète du système HACCP, assurer la traçabilité des enregistrements et valider régulièrement son efficacité pour la conformité réglementaire.

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La formation parfaite pour :

Responsables qualité ES

Vous êtes responsable de la sécurité alimentaire et de la conformité réglementaire de votre établissement de santé. Cette formation vous donne les outils pour élaborer, maintenir et auditer un système HACCP robuste, protégeant patients et réputation.

Diététiciens et chefs de cuisine ES

Vous êtes au cœur de la chaîne alimentaire en établissement de santé. Apprenez à identifier les dangers, à appliquer les principes HACCP au quotidien, et à garantir une hygiène irréprochable pour la sécurité des patients et résidents.

Personnel de restauration collective ES

Que vous prépariez ou serviez les repas, vous êtes un acteur clé de la sécurité alimentaire. Maîtrisez les bonnes pratiques d'hygiène et les bases de l'HACCP pour prévenir les risques et assurer la qualité des services alimentaires en milieu hospitalier.

Infirmiers/ères et aides-soignants/es

Bien que non directement impliqués dans la préparation, une compréhension des principes HACCP est essentielle pour signaler les anomalies et garantir la sécurité alimentaire lors de la distribution des repas aux patients. Améliorez la sécurité globale.

Programme de la formation
Sécurité Alimentaire en Établissement de Santé : Méthode HACCP Essentielle

  • Introduction aux principes fondamentaux de l'hygiène en ES

    - Contexte réglementaire et enjeux de la sécurité alimentaire en établissement de santé (ES)
    - Définition et rôle de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
    - Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) : personnel, locaux, équipements, matières premières

  • Les 7 principes de l'HACCP - Principes 1 à 3

    - Principe 1 : Réalisation de l'analyse des dangers (biologiques, chimiques, physiques)
    - Principe 2 : Détermination des Points Critiques pour la Maîtrise (CCP)
    - Principe 3 : Établissement des limites critiques pour chaque CCP (températures, pH...)

  • Les 7 principes de l'HACCP - Principes 4 à 7

    - Principe 4 : Établissement d'un système de surveillance des CCP
    - Principe 5 : Définition des actions correctives en cas de déviation
    - Principe 6 : Vérification de l'efficacité du système HACCP
    - Principe 7 : Constitution de la documentation et des enregistrements

  • Mise en œuvre et maintenance d'un plan HACCP en ES

    - Élaboration d'un plan HACCP spécifique à l'établissement de santé
    - Rôles et responsabilités des acteurs internes (équipe HACCP, personnel)
    - Exercices pratiques : études de cas et élaboration de fiches de suivi
    ✅ Compétences :

Encore des questions ?

Nous pouvons adapter le programme de la formation Sécurité Alimentaire en Établissement de Santé : Méthode HACCP Essentielle à vos besoins. Contactez un conseiller en formation

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FAQs

Questions souvents posées

Vous avez des interrogations ? Nous avons les réponses. Consultez notre FAQ pour découvrir les questions que d’autres se posent souvent avant de se lancer dans une formation.

Vous avez encore des questions ?
  • Prérequis

    - Aucun prérequis métier ou diplôme spécifique n'est exigé, cependant une connaissance de base des règles d'hygiène alimentaire est un plus. - Être impliqué ou amené à être impliqué dans la chaîne alimentaire ou la gestion de la sécurité sanitaire des aliments en établissement de santé. - Maîtrise du français (lu, écrit, parlé).

  • - Un ordinateur (PC ou Mac) avec une connexion internet stable. - Un navigateur web récent (Chrome, Firefox, Edge). - Un micro et une caméra (optionnel pour les sessions de questions/réponses en direct).

  • 5 tests d'évaluation sont proposés à l'apprenant en fin de formation pour connaître son niveau sur chaque compétences visées.

  • Plateforme et contenus e-learning à disposition. Test de positionnement Quizz & Evaluations

  • Nous vous recevons lors d’un rendez-vous d’information préalable gratuit et confidentiel en visioconférence pour analyser vos besoins et co-construire votre parcours personnalisé. Chaque demande s’accompagne de la remise d’une convention ou d’un contrat précisant l’ensemble des informations relatives à la formation (Tarifs, calendrier, durée, lieu…). Ce contrat/convention sera transmis électroniquement par email.

  • A partir de l’accord de prise en charge par le financeur sollicité, le bénéficiaire peut démarrer sous un délai de 11 jours ouvrés. Si vous financez votre parcours de formation par vos propres moyens, alors le délai d'accès est immédiat. Vous pouvez entrer en formation tout au long de l’année.

  • ♿️ Nous accueillons les personnes en situation de handicap. Les conditions d’accessibilité aux personnes handicapées sont inscrites sur le site imi-education.fr, rubrique Accessibilité.

  • Jaylan Nikolovski Pour tout renseignement : 06 72 09 69 52 / jaylan.n@imi-executive-solutions.com

  • 25 juin 2025

appostrof

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Le champ de la formation est exonéré de TVA.

Les financements possibles

Notre métier est aussi de vous accompagner dans l'activation des différents financeurs pour vous éviter le moins de reste à charge possible.

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Sécurité Alimentaire en Établissement de Santé : Méthode HACCP Essentielle

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