Former le personnel aux bonnes pratiques d'hygiène
Évaluer l'efficacité des procédures mises en place
Programme détaillé
4 modules · 28 heures
01
Introduction à la méthode HACCP
—Historique et principes
—Importance de la sécurité alimentaire
—Cadre réglementaire
02
Analyse des risques
—Identification des dangers
—Évaluation des risques
—Mise en place de mesures préventives
03
Plan de maîtrise sanitaire
—Élaboration du plan
—Suivi et contrôle
—Documentation et traçabilité
04
Formation du personnel
—Sensibilisation aux risques
—Bonnes pratiques d'hygiène
—Évaluation des compétences
Le conseil de l'expert
Au cours de cette formation, vous aurez l'opportunité d'explorer en profondeur les principes de la méthode HACCP, un module clé qui vous permettra de mieux appréhender l'importance de l'analyse des risques dans le secteur de la restauration. Cet objectif pédagogique est fondamental pour garantir la sécurité alimentaire, car il permet d'identifier et de contrôler les dangers potentiels liés aux aliments.
Un défi fréquent des apprenants dans ce domaine est la difficulté à appliquer les concepts théoriques de l'HACCP à des situations concrètes. Beaucoup ont du mal à identifier les points critiques de contrôle dans leur propre établissement, ce qui peut conduire à des lacunes dans la sécurité alimentaire. Cette formation est conçue pour surmonter cet obstacle en proposant des études de cas pratiques et des exercices adaptés à votre environnement de travail.
Ce programme se distingue des autres approches par son orientation vers une application concrète et personnalisée des principes HACCP. En intégrant des éléments spécifiques à votre contexte professionnel, nous vous offrons une formation sur mesure qui facilite l'implémentation immédiate des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire dans votre établissement, assurant ainsi une conformité durable.
Pour tirer le meilleur parti de cette formation, nous vous encourageons à venir avec des exemples concrets de votre environnement de travail, que ce soit des procédures existantes ou des situations problématiques. Cela favorisera une discussion enrichissante et des solutions adaptées, vous permettant de repartir avec des outils pratiques et directement applicables à votre quotidien.
Pourquoi choisir cette formation en tourisme & hôtellerie-restauration
✅
Conformité réglementaire
Assure le respect des normes HACCP et des régulations en hygiène.
🛡️
Sécurité alimentaire
Renforce les protocoles de sécurité pour protéger la santé des clients.
📋
Formation pratique
Propose des mises en situation et des études de cas pour une application directe.
🔍
Expertise sectorielle
Animé par des experts en réglementation et hygiène dans le secteur CHR.
Compétences acquises
Application des principes HACCP
Expliquer et appliquer les principes fondamentaux de la méthode HACCP dans le cadre de la restauration.
Identification des points critiques de contrôle
Identifier et évaluer les points critiques de contrôle (CCP) dans le processus de préparation et de service des aliments.
Élaboration d'un plan de maîtrise sanitaire
Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire adapté aux spécificités de l'établissement.
Formation du personnel aux bonnes pratiques d'hygiène
Former efficacement le personnel aux bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Évaluation de l'efficacité des procédures
Évaluer et analyser l'efficacité des procédures HACCP mises en place pour optimiser la sécurité alimentaire.
Analyse des risques alimentaires
Réaliser une analyse des risques alimentaires en tenant compte des spécificités de chaque étape de la chaîne de production.
Mise en conformité réglementaire
Assurer la conformité des pratiques de l'établissement avec la réglementation en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène.
Public, prérequis et modalités
Public visé
Gérants
Managers
Soignants
Prérequis
Aucun prérequis, formation d'introduction à l'HACCP en restauration.
Moyens pédagogiques
Salle équipée, supports remis en PDF, cas réels rejoués en atelier, 8 participants maximum.
Suivi & évaluation
Évaluation continue pendant la formation
Quiz et exercices pratiques pour mesurer la compréhension
Bilan final avec le formateur
Accessibilité
Notre organisme de formation s'engage à accueillir et accompagner les personnes en situation de handicap. Notre référente handicap, Mme Lorène Travaux est disponible pour étudier avec vous les adaptations pédagogiques, techniques ou logistiques nécessaires avant toute inscription.
Plusieurs dispositifs permettent de prendre en charge tout ou partie du coût. Nos conseillers identifient avec vous la solution la plus adaptée à votre situation.
OPCO
Formations financées via votre opérateur de compétences
Les OPCO peuvent prendre en charge tout ou partie des frais de formation de vos salariés, dans le cadre du plan de développement des compétences ou de l'alternance.
Les Fonds d'Assurance Formation financent les formations des indépendants, auto-entrepreneurs, professions libérales et chefs d'entreprise (FAFCEA, AGEFICE, FIFPL…).
France Travail peut financer votre formation via l'AIF (Aide Individuelle à la Formation) ou des achats directs. Parlez-en à votre conseiller pour vérifier votre éligibilité.
Dans le cadre du plan de développement des compétences, l'employeur prend en charge le coût pédagogique et maintient la rémunération pendant la formation.
Le FNE-Formation accompagne les entreprises en mutation économique ou en transition écologique et numérique, avec une prise en charge pouvant aller jusqu'à 100 %.
« Après la formation, le participant a mis en place un plan de maîtrise sanitaire dans son établissement, garantissant ainsi la sécurité alimentaire. »
« Il a formé son équipe aux bonnes pratiques d'hygiène, améliorant ainsi la conformité aux normes HACCP. »
Questions fréquentes
Elle est destinée aux Gérants, Managers et Soignants dans le secteur CHR.
La formation est généralement d'une journée.
Oui, une attestation de formation est remise à chaque participant.
La formation combine théorie et exercices pratiques.
La formation utilise une méthode d'apprentissage mixte, combinant des apports théoriques sur les principes de la méthode HACCP et des sessions pratiques où les participants appliquent ces concepts dans des études de cas réels. Cela favorise une compréhension approfondie et une application concrète des compétences acquises.
La formation est structurée sur une durée de 28 heures, réparties sur plusieurs jours, permettant un rythme d'apprentissage soutenu tout en offrant des pauses régulières pour assimiler les informations. Chaque module est conçu pour être interactif, encourageant les échanges et le partage d'expériences entre participants.
Les participants utilisent divers outils pédagogiques, tels que des supports de présentation, des fiches pratiques et des études de cas. Des travaux pratiques sont également intégrés, permettant aux participants de travailler sur l'élaboration d'un plan de maîtrise sanitaire et de simuler des situations réelles d'hygiène en restauration, sous l'encadrement d'un formateur expérimenté.
Il est recommandé d'avoir une expérience préalable dans le secteur de la restauration ou de la gestion, ainsi qu'une connaissance de base des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous serez capable d'appliquer les principes HACCP, d'identifier les points critiques de contrôle, d'élaborer un plan de maîtrise sanitaire, de former votre personnel aux bonnes pratiques d'hygiène et d'évaluer l'efficacité des procédures mises en place.
Cette formation s'adresse principalement aux gérants, managers et soignants travaillant dans le secteur de la restauration, qui souhaitent améliorer leur connaissance et leur application des normes HACCP et d'hygiène.
Notre organisme de formation s'engage à accueillir et accompagner les personnes en situation de handicap. Notre référente handicap, Mme Lorène Travaux est disponible pour étudier avec vous les adaptations pédagogiques, techniques ou logistiques nécessaires avant toute inscription. Contactez-nous à hello@imi-executive-solutions.com ou au 06 72 09 69 52.
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