Gérer efficacement les équipes en restauration collective
Assurer la qualité nutritionnelle des repas
Optimiser la gestion des budgets
Mettre en place des procédures de contrôle qualité
Développer des compétences en communication inter-équipes
Programme détaillé
4 modules · 28 heures
01
Gestion des Équipes
—Recrutement et formation du personnel
—Gestion des plannings
—Motivation et dynamique d'équipe
02
Qualité Nutritionnelle
—Élaboration de menus équilibrés
—Gestion des régimes alimentaires spécifiques
—Contrôle de la qualité des repas
03
Gestion Budgétaire
—Élaboration de budgets prévisionnels
—Suivi des dépenses
—Analyse des coûts
04
Contrôle Qualité
—Mise en place de procédures de contrôle
—Évaluation de la satisfaction client
—Gestion des retours
Le conseil de l'expert
L'un des objectifs clés de la formation en Management de la Restauration Collective est de gérer efficacement les équipes. Ce module est essentiel pour les managers qui souhaitent renforcer la cohésion et la motivation au sein de leurs équipes. Une bonne gestion des équipes favorise non seulement un climat de travail positif, mais permet également d'améliorer la qualité des services offerts aux convives.
Un défi fréquent rencontré par les apprenants dans ce domaine est la difficulté à concilier les exigences opérationnelles et la gestion des ressources humaines. Souvent, les managers sous-estiment l'importance de la communication inter-équipes, ce qui peut entraîner des malentendus et une baisse de la performance globale. Cette formation aborde ces problématiques de manière ciblée, en offrant des outils pratiques pour surmonter ces obstacles.
Ce qui distingue notre formation, c'est son approche intégrée qui combine des aspects pratiques et théoriques. Contrairement à d'autres formations qui se concentrent uniquement sur les procédures ou la théorie, nous proposons une immersion dans des situations réelles, favorisant ainsi l'apprentissage par l'expérience. Les participants repartent avec des stratégies concrètes et adaptées à la réalité de la restauration collective, renforçant ainsi leur confiance et leurs compétences.
Pour tirer le maximum de cette formation, il est recommandé d'engager un dialogue ouvert avec les formateurs et les autres participants. Partagez vos expériences et vos défis, car cela enrichit non seulement votre apprentissage, mais également celui des autres. Impliquez-vous activement, posez des questions et n'hésitez pas à mettre en pratique les outils et méthodes abordés. Votre engagement fera la différence dans votre parcours professionnel.
Pourquoi choisir cette formation en tourisme & hôtellerie-restauration
🥗
Gestion efficace
Optimisez la gestion de la restauration collective.
👥
Travail en équipe
Développez vos compétences en management d'équipe.
📈
Amélioration des performances
Augmentez l'efficacité opérationnelle.
🍽️
Expérience client
Améliorez la satisfaction des convives.
Compétences acquises
Gestion des Équipes
Capacité à motiver et animer une équipe en restauration collective pour atteindre les objectifs fixés.
Assurance Qualité Nutritionnelle
Compétence à élaborer et vérifier des menus respectant les normes nutritionnelles et les besoins des convives.
Optimisation de la Gestion Budgétaire
Aptitude à établir et suivre un budget prévisionnel en intégrant les coûts de production et de service.
Mise en Place de Procédures de Contrôle Qualité
Savoir définir et mettre en œuvre des procédures pour garantir la qualité des repas servis.
Communication Inter-Équipes
Capacité à établir une communication efficace entre les différents services pour améliorer le service en restauration.
Analyse des Performances Équipes
Compétence à évaluer les performances des équipes par le biais d'indicateurs clés et de feedbacks réguliers.
Gestion des Conflits
Aptitude à identifier et résoudre les conflits au sein de l'équipe pour maintenir un climat de travail positif.
Public, prérequis et modalités
Public visé
Managers restauration collective
Prérequis
Aucun prérequis, formation d'introduction au management de la restauration collective.
Moyens pédagogiques
Salle équipée, supports remis en PDF, cas réels rejoués en atelier, 8 participants maximum.
Suivi & évaluation
Évaluation continue pendant la formation
Mises en situation pour évaluer les compétences acquises
Questionnaire de satisfaction et retour d'expérience
Accessibilité
Notre organisme de formation s'engage à accueillir et accompagner les personnes en situation de handicap. Notre référente handicap, Mme Lorène Travaux est disponible pour étudier avec vous les adaptations pédagogiques, techniques ou logistiques nécessaires avant toute inscription.
Plusieurs dispositifs permettent de prendre en charge tout ou partie du coût. Nos conseillers identifient avec vous la solution la plus adaptée à votre situation.
OPCO
Formations financées via votre opérateur de compétences
Les OPCO peuvent prendre en charge tout ou partie des frais de formation de vos salariés, dans le cadre du plan de développement des compétences ou de l'alternance.
Les Fonds d'Assurance Formation financent les formations des indépendants, auto-entrepreneurs, professions libérales et chefs d'entreprise (FAFCEA, AGEFICE, FIFPL…).
France Travail peut financer votre formation via l'AIF (Aide Individuelle à la Formation) ou des achats directs. Parlez-en à votre conseiller pour vérifier votre éligibilité.
Dans le cadre du plan de développement des compétences, l'employeur prend en charge le coût pédagogique et maintient la rémunération pendant la formation.
Le FNE-Formation accompagne les entreprises en mutation économique ou en transition écologique et numérique, avec une prise en charge pouvant aller jusqu'à 100 %.
« Un participant a élaboré des menus équilibrés pour son établissement, répondant ainsi aux exigences nutritionnelles des clients. »
« Un autre a mis en place des procédures de contrôle qualité, augmentant la satisfaction des convives. »
Questions fréquentes
Les managers de restauration collective.
La formation se déroule sur 3 jours.
Oui, des études de cas pratiques sont abordées.
Non, cette formation est en présentiel.
La formation se déroule sur 28 heures, réparties sur plusieurs jours. Chaque module combine des sessions théoriques, où les concepts clés sont abordés, et des travaux pratiques, permettant aux participants d'appliquer directement les connaissances acquises à des situations concrètes en restauration collective.
Nous utilisons une variété d'outils pédagogiques, notamment des études de cas, des simulations de gestion d'équipe, des jeux de rôle pour la communication inter-équipes, ainsi que des supports visuels et des ressources numériques pour enrichir l'apprentissage et favoriser l'interaction.
Chaque session est animée par un formateur expert en management de la restauration collective, qui accompagne les participants tout au long de leur apprentissage. Des moments de feedback individuel et collectif sont également prévus pour garantir une compréhension optimale des compétences abordées.
Les participants doivent avoir une expérience préalable en management ou en restauration collective, de préférence à un niveau intermédiaire.
Vous apprendrez à gérer efficacement vos équipes, à assurer la qualité nutritionnelle des repas, à optimiser la gestion des budgets et à mettre en place des procédures de contrôle qualité, tout en développant vos compétences en communication inter-équipes.
Cette formation est destinée aux managers de la restauration collective souhaitant améliorer leurs compétences en gestion d'équipe, en qualité nutritionnelle et en optimisation budgétaire.
Notre organisme de formation s'engage à accueillir et accompagner les personnes en situation de handicap. Notre référente handicap, Mme Lorène Travaux est disponible pour étudier avec vous les adaptations pédagogiques, techniques ou logistiques nécessaires avant toute inscription. Contactez-nous à hello@imi-executive-solutions.com ou au 06 72 09 69 52.
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