Identifier les critères de sélection des fournisseurs
Négocier des contrats avantageux
Évaluer la qualité des produits
Mettre en place un suivi des fournisseurs
Optimiser les commandes et les livraisons
Programme détaillé
4 modules · 21 heures
01
Introduction aux achats alimentaires
—Rôle des achats dans la restauration
—Définition des besoins
—Étude de marché
02
Sélection des fournisseurs
—Critères de choix
—Évaluation des offres
—Visite et audit des fournisseurs
03
Négociation et contrats
—Techniques de négociation
—Élaboration de contrats
—Gestion des litiges
04
Suivi et gestion des relations
—Évaluation continue
—Feedback et communication
—Partenariats stratégiques
Le conseil de l'expert
L'un des objectifs pédagogiques essentiels de notre formation sur les achats alimentaires est d'apprendre à identifier les critères de sélection des fournisseurs. Ce module vous permettra de développer une méthode rigoureuse pour choisir vos partenaires, garantissant ainsi la qualité des produits que vous proposerez à vos clients. Une sélection adéquate est fondamentale pour assurer la satisfaction client et la réputation de votre établissement.
Un défi courant auquel sont confrontés les acheteurs dans le secteur de la restauration est de négliger l'importance d'une évaluation continue des fournisseurs. Beaucoup s'appuient sur des choix initiaux sans mettre en place un suivi régulier. Cela peut entraîner des problèmes de qualité et de fiabilité des livraisons, impactant directement l'expérience client. Cette formation vous aidera à éviter ces erreurs en vous fournissant des outils pratiques pour gérer efficacement vos relations avec les fournisseurs.
Ce qui distingue notre formation des autres approches est son accent sur l'intégration pratique des compétences de négociation dans le contexte spécifique des achats alimentaires. En plus des théories, nous proposons des exercices pratiques et des études de cas concrets, permettant aux participants de mettre en œuvre immédiatement ce qu'ils apprennent. Cette approche immersive garantit que vous sortirez de la formation avec des compétences applicables directement dans votre environnement de travail.
Pour tirer le maximum de cette formation, nous vous encourageons à préparer des exemples concrets de situations rencontrées dans votre quotidien professionnel. Partager ces expériences enrichira les échanges avec vos pairs et facilitera l'application des concepts abordés. En vous engageant activement dans les discussions et les activités, vous maximiserez votre apprentissage et renforcerez vos compétences en gestion des achats alimentaires.
Pourquoi choisir cette formation en tourisme & hôtellerie-restauration
🍽️
Gestion efficace des achats
Maîtrisez les techniques pour optimiser vos processus d'achat.
🤝
Réseautage avec des experts
Rencontrez d'autres professionnels et échangez des bonnes pratiques.
📊
Analyse de marché
Apprenez à analyser le marché pour prendre des décisions éclairées.
✔️
Conformité réglementaire
Comprenez les normes et réglementations en matière d'achats alimentaires.
Compétences acquises
Sélection des fournisseurs
Être capable d'identifier et d'évaluer les critères pertinents pour choisir des fournisseurs adaptés aux besoins spécifiques de l'établissement.
Négociation de contrats
Savoir élaborer et négocier des contrats d'approvisionnement avantageux, incluant des clauses de qualité et de livraison.
Évaluation de la qualité des produits
Mettre en place des critères d'évaluation pour analyser et garantir la qualité des produits alimentaires reçus.
Suivi des performances des fournisseurs
Instaurer un système de suivi régulier des performances des fournisseurs pour assurer une relation commerciale optimale.
Optimisation des commandes
Développer des méthodes pour optimiser les processus de commande et de livraison, réduisant ainsi les coûts et améliorant l'efficacité.
Gestion des relations fournisseurs
Établir et maintenir des relations constructives et durables avec les fournisseurs, favorisant la collaboration et la réactivité.
Analyse des tendances du marché
Être capable d'analyser les tendances du marché alimentaire pour ajuster les stratégies d'achat et répondre aux besoins des clients.
Public, prérequis et modalités
Public visé
Acheteurs CHR
Managers
Prérequis
Aucun prérequis, formation d'introduction aux achats alimentaires.
Moyens pédagogiques
Salle équipée, supports remis en PDF, cas réels rejoués en atelier, 8 participants maximum.
Suivi & évaluation
Évaluation continue pendant la formation
Quiz et exercices pratiques pour mesurer la compréhension
Bilan final avec le formateur
Accessibilité
Notre organisme de formation s'engage à accueillir et accompagner les personnes en situation de handicap. Notre référente handicap, Mme Lorène Travaux est disponible pour étudier avec vous les adaptations pédagogiques, techniques ou logistiques nécessaires avant toute inscription.
Plusieurs dispositifs permettent de prendre en charge tout ou partie du coût. Nos conseillers identifient avec vous la solution la plus adaptée à votre situation.
OPCO
Formations financées via votre opérateur de compétences
Les OPCO peuvent prendre en charge tout ou partie des frais de formation de vos salariés, dans le cadre du plan de développement des compétences ou de l'alternance.
Les Fonds d'Assurance Formation financent les formations des indépendants, auto-entrepreneurs, professions libérales et chefs d'entreprise (FAFCEA, AGEFICE, FIFPL…).
France Travail peut financer votre formation via l'AIF (Aide Individuelle à la Formation) ou des achats directs. Parlez-en à votre conseiller pour vérifier votre éligibilité.
Dans le cadre du plan de développement des compétences, l'employeur prend en charge le coût pédagogique et maintient la rémunération pendant la formation.
Le FNE-Formation accompagne les entreprises en mutation économique ou en transition écologique et numérique, avec une prise en charge pouvant aller jusqu'à 100 %.
« Suite à la formation, il a négocié un contrat avec un nouveau fournisseur, optimisant ainsi les coûts des achats alimentaires. »
« Elle a mis en place un suivi régulier des fournisseurs, améliorant la qualité des produits reçus. »
Questions fréquentes
Elle est conçue pour les acheteurs CHR et les managers.
Nous aborderons la gestion des fournisseurs et les achats alimentaires.
Oui, une attestation sera remise à la fin de la formation.
La formation dure un jour.
La formation utilise une méthode d'apprentissage mixte qui combine des apports théoriques et des mises en situation pratiques. Les participants alternent entre des exposés, des études de cas réels, des jeux de rôle pour la négociation et des travaux de groupe sur la sélection des fournisseurs.
La formation se déroule sur 21 heures, structurées en modules qui alternent des sessions théoriques et des ateliers pratiques. Chaque module inclut des temps d'échange et de réflexion, permettant aux participants d'appliquer immédiatement les concepts abordés.
Les participants auront accès à divers outils et supports, tels que des présentations PowerPoint, des fiches pratiques, des modèles de contrats et des grilles d'évaluation. Des outils numériques peuvent également être intégrés pour faciliter le suivi des performances des fournisseurs et optimiser les commandes.
Les participants doivent avoir une expérience intermédiaire dans le domaine des achats ou de la gestion dans le secteur CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants). Une connaissance de base des produits alimentaires et des processus de commande est également recommandée.
À l'issue de la formation, vous serez capable de sélectionner efficacement des fournisseurs, de négocier des contrats avantageux, d'évaluer la qualité des produits, de suivre les performances des fournisseurs et d'optimiser vos commandes et livraisons.
Cette formation s'adresse principalement aux acheteurs dans le secteur CHR ainsi qu'aux managers souhaitant améliorer leurs compétences en gestion des fournisseurs et en optimisation des achats alimentaires.
Notre organisme de formation s'engage à accueillir et accompagner les personnes en situation de handicap. Notre référente handicap, Mme Lorène Travaux est disponible pour étudier avec vous les adaptations pédagogiques, techniques ou logistiques nécessaires avant toute inscription. Contactez-nous à hello@imi-executive-solutions.com ou au 06 72 09 69 52.
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